【表面活性劑NP-10】
    兩種互不溶的液體，一種以微粒(液滴或液晶)分散于另一種中形成的體系稱為乳狀液。形成乳狀液時(shí)由于兩液體的界面積增大，所以這種體系在熱力學(xué)上是不穩(wěn)定的，為使乳狀液穩(wěn)定需要加入第三組分—乳化劑以降低體系的界面能。乳化劑屬于表面活性劑，其主要功能是起乳作用。乳狀液中以液滴存在的那一相稱為分散相(或內(nèi)相﹑不連續(xù)相)，連成一片的另一相叫做分散介質(zhì)(或外相﹑連續(xù)相)。乳化劑是通過降低界面張力和形成單分子界面膜使乳狀液穩(wěn)定的。在乳化作用中對乳化劑的要求：a：乳化劑須能吸附或富集在兩相的界面上，使界面張力降低;b：乳化劑須賦予粒子以電荷，使粒子間產(chǎn)生靜電排斥，或在粒子周圍形成一層穩(wěn)定的﹑黏度特別高的保護(hù)膜。所以，用作乳化劑的物質(zhì)須具有兩親基團(tuán)才能起乳化作用，表面活性劑能滿足這種要求。固體粉未使乳狀液穩(wěn)定的原因在于，聚集于界面的粉未增強(qiáng)了界面膜，這與界面吸附乳化劑分子相似，故固體粉未料子在界面上排列得越緊密，乳狀液越穩(wěn)定。
    表面活性劑在水溶液中形成膠束后具有能使不溶或微溶于水的有機(jī)物的溶解度顯著增大的能力，且此時(shí)溶液呈透明狀，膠束的這種作用稱為增溶。能產(chǎn)生增溶作用的表面活性劑叫做增溶劑，被增溶的有機(jī)物稱為被增溶物。